¿Cuál es la diferencia entre una bolsa enfriadora de vino y una bolsa para vino?

Ingrese a cualquier tienda que venda accesorios para vino y encontrará "bolsas para enfriadores de vino", "bolsas para vino" y "portavinos". A veces los tres nombres aparecen en el mismo artículo. El término no está muy claro, por lo que muchos compradores e incluso algunos empleados de las tiendas lo utilizan del mismo modo. La diferencia, argumentan, es sólo en la apariencia, no en el uso. Pero ese no es el caso. Las funciones principales de los dos productos son diferentes. Están hechos de diferentes materiales. Están diseñados para resolver diferentes problemas. Si los confundes, te decepcionarás. Por ejemplo, las bolsas utilizadas para refrigerar champán durante un picnic por la tarde sólo necesitan refrigerarse durante aproximadamente una hora. O lo que parecía una bonita bolsa de mano en una cena era en realidad una caja grande y pesada con bolsas de hielo en su interior. Este artículo ilustra la diferencia obvia. Se basa en cómo funciona el calor, cómo se fabrican y para qué los necesitas realmente.

Definiendo las dos categorías

Las bolsas enfriadoras de vino son una herramienta de control de temperatura. Su función principal es mantener las botellas de vino a la misma temperatura-baja o temperatura ambiente-durante mucho tiempo, normalmente horas. Tiene capas de aislamiento, un forro brillante y una compresa fría como bolsas de hielo en gel. El objetivo principal es un buen control de la temperatura; todo lo demás (apariencia, tamaño, facilidad de transporte) es menos importante.

Las bolsas de vino son accesorios para llevar cosas. Su principal función es transportar botellas de vino de forma segura y sencilla de un lugar a otro. Tiene una buena estructura: ranuras-en forma de botella, divisores para evitar que las botellas se rompan y se rompan, asas o correas para los hombros resistentes y un exterior resistente. Puede que haya algo de aislamiento, pero normalmente es ligero o ninguno. El objetivo principal es proteger la botella y hacerla más cómoda de llevar.

Los dos tipos se superponen, ya que muchos productos tienen algo de ambos:-un bolso de mano con aislamiento liviano o un bolso fresco con correas y divisores. Pero el propósito de ingeniería detrás de cada tipo es diferente, uno que guía el material, la construcción y las características de desempeño que los distinguen.

Ingeniería térmica: donde vive la verdadera diferencia

La principal diferencia técnica entre una bolsa enfriadora de vino y una bolsa para vino es el sistema de aislamiento. Para entender por qué, primero hay que entender cómo funciona el aislamiento portátil.

El calor fluye de tres maneras: conducción (toque directo), convección (flujo de aire) y radiación (energía térmica). un buenbolsa enfriadora de botellas de vino aisladapuede manejar tres cosas:

Barrera de conducción: la espuma de tipo cerrado-(generalmente EVA o polietileno) proporciona resistencia primaria al calor. La espuma atrapa aire-o mejor aún, aire, un gas que no transfiere muy bien el calor-en bolsas selladas que retardan el flujo de calor. La Sociedad Estadounidense de Pruebas y Materiales (ASTM) tiene métodos estándar para medir la conducción de calor en el aislamiento (ASTM C518). Los datos muestran valores de conducción de calor de conductividad térmica W/mK para espuma cerrada con una densidad de 30 a 50 kg/m3. Esto es similar al aislamiento de fibra de vidrio para edificios, pero mucho más delgado [1].

Barrera de convección: la capa de espuma y el revestimiento sellado evitan que el aire fluya dentro del espacio de aislamiento. Sin el flujo de aire, el calor sólo puede fluir por conducción, que es mucho más lenta.

Barrera contra la radiación: un revestimiento brillante-generalmente una capa o papel de aluminio-calienta la radiación hacia el interior de la botella en lugar de dejarla escapar. Esta es la misma idea que se utiliza en las mantas de emergencia y el aislamiento de naves espaciales. Para ello, la superficie brillante debe enfrentarse a un espacio de aire. Si se adhiere a la burbuja, pierde la mayor parte de su efecto.

Las bolsas de vino, por otro lado, a menudo no tienen estas capas. Si tiene algún aislamiento, suele ser una fina espuma perforante o un cojín suave que proporciona poca resistencia al calor. Esto es suficiente para evitar que se formen gotas de agua en la botella por un corto tiempo, pero no lo suficiente para mantener la diferencia de temperatura por encima de 30 a 60 minutos.

La investigación realizada por el Instituto Internacional de Refrigeración sobre el aislamiento portátil de alimentos y bebidas muestra que un buen control pasivo de la temperatura requiere al menos 8-10 mm de espuma cerrada y una barrera de radiación brillante para mantener las temperaturas dentro de los + -2 grados durante cuatro horas a 25 grados [2]. Los productos que no cumplen con este estándar de construcción-sin importar cómo se vendan, no brindarán un rendimiento de temperatura estable durante mucho tiempo.

Materiales de construcción y arquitectura de capas.

Unbolsa enfriadora de botellas de vino aisladanormalmente se construye como un compuesto de cinco-capas:

El diseño en capas permite que la bolsa funcione como una bolsa de agua caliente sin energía. Cada capa detiene el movimiento del calor de una manera y juntas producen una resistencia al calor general que ningún material por sí solo puede proporcionar.

Una bolsa de vino suele estar hecha con dos o tres capas:

Sin barreras brillantes ni espuma abierta (que permite que el aire fluya, lo que permite que el calor se transfiera por convección), incluso los vinos en infusión tienen poca resistencia al calor. Protegen las botellas de colisiones y grietas, pero no mantienen estable la temperatura.

Enfriamiento activo versus pasivo

Otra gran diferencia es el refrigerante activo. Las bolsas enfriadoras de vino se utilizan para un enfriamiento adicional en el trabajo:-bolsas de hielo en gel, cubiertas para botellas refrigeradas o bolsas congeladas insertadas en bolsillos o ranuras especiales. Los aisladores ralentizan el calentamiento de los objetos que se enfrían. Las bolsas de hielo son el verdadero poder de enfriamiento.

La ciencia de la calefacción es simple: los refrigeradores absorben el calor del aire en botellas y bolsas. El aislamiento retarda el retorno del calor externo, sustituyendo al sistema de refrigeración. Sin aislamiento, una bolsa de hielo en gel dentro de una bolsa de tela normal mantendrá la botella fría durante 30 a 45 minutos. Tiene un buen aislamiento multi-capa y la misma bolsa de hielo durará entre 4 y 6 horas de servicio.

Las pruebas estándar de ASTM para contenedores aislados portátiles (enumerados bajo ASTM D3105 para el rendimiento térmico de productos con aislamiento de lados blandos-) miden cuánto aumenta la temperatura interior durante un tiempo determinado en condiciones ambientales controladas [1]. Los productos que cumplen con los criterios para una bolsa de enfriamiento generalmente tendrán un aumento de temperatura de menos de 3 grados en 4 horas con el elemento de enfriamiento preparado adecuadamente. Pero el modelo Tote, que no está aislado, muestra una temperatura equivalente a la de la habitación en 60 a 90 minutos.

Las bolsas de vino no son para bolsas de hielo. No tiene bolsillos internos, forro impermeable ni sello diseñado para soportar el agua derretida del hielo. Coloque una bolsa de gel en una bolsa sin aislamiento y obtendrá una bolsa empapada sin casi beneficios de temperatura.

Protección de botellas: el territorio del Tote

La bolsa enfriadora de vino es la mejor para mantener la temperatura alta y la bolsa de mano para vino es la mejor para evitar colisiones y grietas. Aquí es donde cambian los objetivos del diseño.

Las botellas de vino son frágiles, pesadas y de formas extrañas. Una botella estándar de 750 ml está llena y pesa alrededor de 1,2 kg. Está hecho de vidrio y se romperá con el impacto. Llevar dos o más botellas juntas sin separador significa que chocarán, rozarán entre sí y eventualmente se romperán o romperán durante el transporte. Una bolsa de vino soluciona este problema con:

Ranuras para botellas individuales: una partición dura o semi-dura que separa las botellas y evita el contacto durante el movimiento.

Construcción sólida: la carcasa y el fondo mantienen la forma bajo el peso, por lo que la botella no será golpeada ni apretada hacia los lados.

Buen diseño de transporte: asas resistentes, correas acolchadas para los hombros que distribuyen uniformemente el peso, lo que hace que llevar algunas botellas sea más seguro y práctico

Protección inferior: un fondo reforzado o acolchado que puede soportar golpes cuando se coloca sobre una superficie dura

El Textile Institute ha documentado las necesidades de rendimiento mecánico de los sistemas de transporte de múltiples-botellas. Señalan que los materiales divisorios deben resistir impactos repetidos sin cambiar de forma, y ​​que las juntas deben soportar un peso de al menos 15 kg (incluido el peso de la botella más la fuerza adicional generada al caminar y bajar) sin romper las costuras [3].

Las bolsas para enfriar vino pueden tener o no divisores de botellas. Muchas-bolsas enfriadoras de una sola-botella son fundas cilíndricas sin estructura interna-la botella simplemente se coloca en un tubo-revestido de burbujas. Las bolsas refrigeradoras para dos-botellas a veces tienen un divisor central, pero la construcción de lados blandos-significa aislamiento, no protección dura. Si su principal preocupación es prevenir lesiones por impacto, entonces la dureza o semi-dureza de un bolso de mano es una mejor opción.

Capacidad y factor de forma

Las bolsas enfriadoras de vino y los conjuntos de vino también difieren en capacidad:

Las bolsas enfriadoras de vino suelen tener entre 1 y 2 botellas. El aislamiento aumenta el volumen, por lo que agregar más botellas significa agrandar el exterior. Una bolsa de hielo de dos-botellas ya tiene el tamaño de un maletín pequeño. Una versión de cuatro-botellas es difícil de transportar. El aislamiento también significa que la bolsa no se puede plegar para guardarla cuando no esté en uso.-Las capas de espuma no se aplanan.

El alcohol puede contener de 2 a 6 botellas (y a veces más) porque no tienen aislamiento adicional. Sin capas de espuma, las paredes de las bolsas son más delgadas y muchas de ellas se pliegan o enrollan cuando están vacías. La contrapartida-es que un paquete de seis-paquete lleno de vino pesa 7-8 kg, demasiado para que la mayoría de las personas lo lleven cómodamente sobre sus hombros. Por eso, los bolsos más grandes a menudo se convierten en mochilas o con ruedas.

Elegir según el escenario de uso

El marco de decisión práctico es simple una vez que la distinción funcional es clara:

Estados Unidos. La Administración de Alimentos y Medicamentos tiene normas de seguridad alimentaria de la FDA para el transporte de alimentos perecederos, que también se aplican al vino. Para las bebidas que requieren control de temperatura, los vinos blancos y espumosos deben mantenerse por debajo de los 4°C. la "zona de peligro" para una rápida pérdida de masa comienza por encima de los 21 grados [4]. En los días calurosos de verano (más de 30 grados), un bolso sin aislamiento no ofrece una protección real contra esta zona de peligro. Pero una bolsa de refrigeración adecuada con una bolsa de refrigeración puede mantener la temperatura segura durante unas horas.

El problema híbrido

Cada vez hay más productos híbridos en el mercado que combinan los dos tipos-en general con algo de aislamiento o bolsas más frescas con compartimentos y una bonita apariencia de cuero. Los híbridos intentaron hacer dos trabajos a la vez, pero finalmente abandonaron uno o ambos. Un bolso ligeramente aislado no puede igualar la temperatura de una bolsa térmica real durante cuatro a seis horas. Además, una bolsa térmica con alto aislamiento no coincide con la forma delgada, el gran número de botellas y la elección elegante de una bolsa de mano real.

Los híbridos no son un mal producto en sí mismos. Funciona para situaciones en las que se necesita control de temperatura y portabilidad, pero ninguno de los dos es importante. Pero los compradores deben saber que los híbridos son un término medio, no una solución única--para-todos. La ciencia del aislamiento requiere espacio y capas de materiales, en marcado contraste con las propiedades delgadas, voluminosas y plegables.

Conceptos erróneos comunes

"La bolsa de vino acolchada mantiene mi vino frío." No, el embalaje y el aislamiento no son lo mismo. Los cojines de espuma abiertos actúan como amortiguadores, pero permiten que el calor fluya a través del aire. Sin la capa de espuma incluida y la brillante barrera contra la radiación, el efecto de la temperatura es mínimo sin importar cuán gruesa se sienta la almohadilla.

"Una vinoteca puede sustituir al frigorífico". No. Una bolsa fría con una bolsa de hielo ralentizará el aumento de temperatura. No enfría activamente. Mantendrá la diferencia de temperatura, pero no enfriará el termo a temperatura ambiente. Las botellas deben refrigerarse antes de colocarlas en una bolsa.

"Cuanto más aislado, mejor". No siempre. Después de cierto espesor, la resistencia adicional al calor empeora y la bolsa se vuelve demasiado grande y pesada para usarla fácilmente. La investigación del IIR mencionada anteriormente muestra que el mejor aislamiento práctico para uso portátil es el de espumas cerradas con un espesor de 15 a 20 mm [2].

"Un bolso para vino con forro impermeable es lo mismo que una bolsa isotérmica". No. El revestimiento impermeable (alcohol polivinílico o similar) evita el paso de líquidos, pero no es resistente al calor en sí. Se caracteriza por limpieza y fácil limpieza en lugar de aislamiento.

Conclusión

La diferencia entre una bolsa enfriadora de vino y una bolsa para vino no son solo las palabras-sino el propósito de ingeniería. La bolsa térmica es una herramienta de temperatura hecha de capas de materiales aislantes para evitar que el calor se mueva de tres maneras diferentes. Una bolsa de mano es una herramienta portátil construida con un material resistente que protege las botellas para facilitar su transporte. Cada uno con sus deberes, cada uno con los suyos.

Conocer la diferencia permite a los compradores elegir el producto adecuado para sus necesidades reales: mantener la temperatura constante para uso en exteriores y a largo plazo-o llevar la botella de forma segura y sencilla para viajes cortos y cuando parezca importante. Las bolsas enfriadoras de botellas-calientes tienen sus usos, al igual que las bolsas de vino.-Las dos no son intercambiables, sin importar lo que diga la etiqueta.

Referencias

[1] ASTM Internacional.ASTM C518: Método de prueba estándar para las propiedades de transmisión térmica en estado -estable mediante el aparato medidor de flujo de calor; ASTM D3105: Guía estándar para determinar el rendimiento de productos aislados con lados blandos-. Metodologías estandarizadas para medir la conductividad térmica de materiales aislantes y evaluar el rendimiento térmico de contenedores aislados portátiles en condiciones ambientales controladas.

[2] Instituto Internacional de Refrigeración (IIR).Sistemas portátiles de aislamiento térmico pasivo para aplicaciones de alimentos y bebidas: parámetros de rendimiento y configuraciones óptimas de materiales. La documentación de investigación sobre los requisitos mínimos de espesor de aislamiento, la eficacia de la barrera reflectante y la temperatura-contienen puntos de referencia de rendimiento para contenedores aislados portátiles.

[3] El Instituto Textil.Rendimiento mecánico y características de carga-de sistemas de transporte de múltiples-botellas. Investigación sobre la resistencia al impacto de los divisores, los requisitos de resistencia de las uniones de los mangos y la integridad estructural de los productos de transporte basados ​​en textiles-bajo condiciones de carga cíclicas y dinámicas.

[4] Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).Directrices de seguridad alimentaria para el transporte de alimentos y bebidas perecederos: zonas de temperatura peligrosa y prácticas de manipulación segura para-productos de consumo sensibles a la temperatura. Orientación federal sobre rangos de temperatura seguros para bebidas perecederas y la definición reglamentaria de zonas de peligro de temperatura para la degradación de la calidad y la seguridad alimentaria.